Yogurt Griego Original
El yogur griego tradicional o yogur filtrado en griego "Straggistó"
en inglés "Strained"
en turco "Süzmé"
, tambien conocido en árabe como "Labneh"
es un producto lácteo hecho artesanalmente filtrando el yogur recién hecho con un cedazo o tela, con lo que nos queda sólo la materia sólida del yogur y sin el suero.
En su origen se hacía con leche de cabra u oveja, hoy lo más común es leche de vaca con un 10% de materia grasa aunque también al 2% en su versión light.
Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya que los bacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogur considerado sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. El yogur griego tiene aproximadamente entre un 8 % y 16 % de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures (bebible, batido, aflanado).
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