Es un queso semiduro elaborado con leche fresca de animales criados en libertad en las laderas del monte Vertiskos.
El sabor del queso picante bordado con el aroma de cedro quemado e incienso, es un estímulo cosquilleante para las células gustativas de todo aficionado.
Los amantes de los sabores fuertes y especializados lo disfrutan y lo acompañan con este ouzo, cerveza, whisky, mientras llena de maravilla las crepas, tostadas, soufflés. Dos horas antes de servirlo tenemos que sacarlo de la nevera, dejarlo a temperatura ambiente, con el fin de liberar todas sus características organolépticas (aroma, sabor, etc.).
